Crevettes à l’indienne avec naan

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de crevettes décortiquées (crues, fraîches ou surgelées)
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 tomates mûres
• 20 cl de lait de coco
• 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de piment doux (ou plus selon goût)
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche pour servir
• Pour les naans :
• 300 g de farine de blé T55
• 1 yaourt nature (125 g)
• 8 cl d’eau tiède
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 sachet de levure de boulanger sèche (3,5 g)
• 1/2 c. à café de sel
• 30 g de beurre fondu (pour la finition)

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine, le yaourt, l’huile et le sel. Mélangez puis pétrissez 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Couvrez et laissez lever 1h dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
2. Émincez finement les oignons, râpez l’ail et le gingembre. Coupez les tomates en petits dés. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les graines de cumin, laissez grésiller 30 secondes, puis ajoutez les oignons. Faites revenir à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre moulue, le garam masala et le piment. Mélangez 1 minute pour torréfier les épices.
3. Ajoutez les tomates, salez légèrement. Laissez compoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les tomates fondent et que l’ensemble soit homogène. Incorporez le lait de coco, portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Ajoutez les crevettes dans la sauce. Laissez cuire 3 à 5 minutes, juste le temps qu’elles deviennent roses et opaques. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
5. Dégazez la pâte à naan et divisez-la en 6 à 8 portions. Étalez chaque portion en disque ou ovale d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif (sans matière grasse). Déposez un naan, laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retournez et poursuivez 1 minute. Badigeonnez de beurre fondu à la sortie de la poêle. Répétez pour chaque naan.
6. Servez les crevettes à l’indienne bien chaudes, accompagnées des naans encore tièdes. Proposez un peu de coriandre fraîche et, si souhaité, un quartier de citron vert pour apporter de la fraîcheur.

Erreurs fréquentes

1. Crevettes caoutchouteuses : Cuisson trop longue. Solution : surveillez la cuisson, retirez-les dès qu’elles deviennent roses et opaques.
2. Sauce trop liquide : Tomates trop juteuses ou excès de lait de coco. Solution : laissez mijoter à découvert pour épaissir.
3. Naans denses ou plats : Pâte pas assez levée ou trop travaillée. Solution : respectez le temps de pousse et évitez de trop pétrir après la première levée.
4. Pâte à naan collante : Manque de farine ou humidité excessive. Solution : ajoutez un peu de farine en pétrissant, mais sans excès pour garder le moelleux.
5. Épices brûlées : Température trop forte lors de la torréfaction. Solution : baissez le feu et mélangez constamment lors de l’ajout des épices.
6. Goût fade : Manque d’assaisonnement ou d’épices. Solution : goûtez la sauce avant d’ajouter les crevettes et ajustez sel et épices selon vos préférences.
7. Naans qui ne gonflent pas : Levure inactive ou eau trop chaude. Solution : vérifiez la date de la levure et utilisez de l’eau tiède (pas chaude).