crème brûlée au lait de coco et protéines
Une version revisitée de la crème brûlée classique, préparée avec du lait de coco pour une touche exotique et des protéines pour un dessert équilibré. Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine saine et gourmande, tout en restant fidèle à la texture onctueuse et à la croûte caramélisée emblématique de ce dessert.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre de coco (ou sucre classique)
- 20 g de poudre de protéines neutres ou à la vanille
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de sucre pour la caramélisation
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Préparez un plat à gratin pour un bain-marie en y versant de l’eau chaude à mi-hauteur.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la poudre de protéines et mélangez bien.
- Faites chauffer le lait de coco à feu doux avec l’extrait de vanille, sans le porter à ébullition. Versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins. Placez-les dans le plat à gratin préparé pour le bain-marie.
- Enfournez les ramequins et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez une cuillère à soupe de sucre sur chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
