Cookies aux flocons d’avoine et chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 27 minutes

Pour : 12 cookies

Ingrédients

• 120 g de flocons d’avoine (petits ou gros selon la texture souhaitée)
• 100 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 100 g de beurre doux à température ambiante
• 80 g de sucre roux (ou cassonade)
• 1 œuf moyen
• 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir ou au lait (en grosses pépites ou haché au couteau)
• Optionnel : 30 g de noix ou noisettes concassées

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou, ce qui facilitera le mélange et donnera une texture homogène aux cookies.
2. Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique et le sel. Cette étape permet une répartition homogène des agents levants et évite les grumeaux.
3. Dans un autre saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre roux à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérée. Cette étape est essentielle pour des cookies moelleux et bien développés.
4. Ajoutez l’œuf au mélange beurre-sucre et mélangez jusqu’à complète incorporation. Ne battez pas trop longtemps pour éviter de rendre la pâte trop liquide.
5. Versez le mélange sec sur la préparation humide. Mélangez à la spatule juste assez pour amalgamer, sans trop travailler la pâte (cela évite des cookies durs). Ajoutez ensuite le chocolat et, si désiré, les noix ou noisettes.
6. Prélevez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 40 g), déposez-les sur la plaque en les espaçant bien. Aplatissez légèrement avec la paume pour une cuisson homogène.
7. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore souples au centre : ils finiront de raffermir en refroidissant. Surveillez bien la cuisson, chaque four étant différent.
8. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Dégustez tièdes ou à température ambiante. Conservation : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

Erreurs fréquentes

1. Cookies trop plats : beurre trop mou ou pâte trop travaillée, solution : utiliser un beurre juste pommade et mélanger la pâte sans excès.
2. Cookies durs : surcuisson ou excès de farine, solution : surveiller la cuisson et bien peser les ingrédients.
3. Cookies qui s’étalent trop : four trop chaud ou pâte trop molle, solution : refroidir la pâte 15 min au réfrigérateur avant cuisson.
4. Texture sèche : oubli de l’œuf ou cuisson trop longue, solution : respecter les temps et quantités.
5. Chocolat qui brûle : morceaux trop exposés en surface, solution : enfoncer légèrement les pépites dans la pâte avant cuisson.
6. Goût fade : oubli du sel ou mauvais équilibre sucre/avoine, solution : ne pas omettre la pincée de sel et ajuster le sucre selon le chocolat utilisé.
7. Pâte collante difficile à façonner : beurre trop mou ou température ambiante élevée, solution : placer la pâte au frais 10-15 min avant de former les cookies.