Cookies au chocolat et flocons d’avoine
Ces cookies au chocolat et flocons d’avoine allient la gourmandise du chocolat à la texture rustique et rassasiante de l’avoine. Inspirés des classiques cookies américains, ils offrent un équilibre entre moelleux et croquant, tout en apportant des fibres et une satiété supérieure aux cookies traditionnels. Parfaits pour un goûter nourrissant ou une pause-café, ils sont accessibles à tous, même sans robot ni matériel sophistiqué. L’avoine, ingrédient ancestral, apporte une touche authentique et une meilleure valeur nutritionnelle, tout en limitant la charge glycémique. Cette recette met l’accent sur la simplicité, la réussite dès la première fournée et la compréhension des gestes clés pour obtenir des cookies savoureux, ni secs ni trop mous.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes
Pour : 12 cookies
Ingrédients
- 120 g de flocons d’avoine (petits ou à l’ancienne)
- 100 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 100 g de chocolat noir (haché grossièrement ou pépites)
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 80 g de sucre roux (ou cassonade)
- 1 œuf moyen
- 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou. Hachez le chocolat si vous n’utilisez pas de pépites.
- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique et le sel. Cette étape garantit une répartition homogène des agents levants et évite les grumeaux.
- Dans un autre récipient, travaillez le beurre mou avec le sucre roux à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette étape est essentielle pour la texture finale des cookies.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Mélangez jusqu’à complète incorporation, sans trop battre pour ne pas rendre la pâte élastique.
- Versez le mélange sec sur la préparation humide. Mélangez à la spatule juste assez pour amalgamer, sans insister. Ajoutez enfin le chocolat haché ou les pépites et mélangez brièvement.
- Prélevez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 35 g). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Aplatissez légèrement avec la paume de la main pour une cuisson homogène.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore souples au centre : ils finiront de raffermir en refroidissant. Surveillez bien la cuisson, chaque four étant différent.
- Laissez les cookies reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille. Dégustez tièdes ou à température ambiante.
Erreurs fréquentes
- Cookies trop plats : le beurre était trop mou ou fondu, ou la pâte trop travaillée. Solution : utilisez du beurre juste pommade et mélangez la pâte sans excès.
- Cookies durs ou secs : surcuisson ou excès de farine. Solution : surveillez la cuisson, sortez-les quand ils sont encore mous au centre, pesez précisément la farine.
- Cookies qui s’étalent trop : four trop chaud ou pâte trop molle. Solution : si besoin, placez la pâte 15 min au frais avant de façonner.
- Chocolat qui brûle : morceaux trop exposés en surface. Solution : enfoncez légèrement les pépites dans la pâte avant cuisson.
- Texture trop compacte : oubli de la levure ou mélange trop énergique. Solution : vérifiez la levure et mélangez juste ce qu’il faut.
- Goût fade : manque de sel ou de vanille. Solution : respectez la pincée de sel et ajoutez la vanille pour rehausser les arômes.
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