Chocolat chaud maison aux épices

Informations sur la recette

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 2 tasses

Ingrédients

• 500 ml de lait entier ou boisson végétale (amande, avoine, soja)
• 80 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao), haché
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne (ajuster selon le goût)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment doux ou piment d’Espelette (facultatif, selon la tolérance)
• 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel fin

Instructions

1. 1. Dans une casserole à fond épais, versez le lait (ou la boisson végétale). Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait), la cannelle, le gingembre, le piment et la pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, sans faire bouillir, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n’accroche.
2. 2. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat noir haché et le cacao en poudre. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la préparation soit lisse et homogène.
3. 3. Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre. Faites chauffer doucement 2 à 3 minutes en fouettant sans cesse pour bien émulsionner et obtenir une texture onctueuse. Goûtez et ajustez le sucre ou les épices selon vos préférences.
4. 4. Retirez la gousse de vanille si utilisée. Versez le chocolat chaud dans deux tasses préchauffées. Servez immédiatement, éventuellement décoré d’une pincée de cannelle ou de copeaux de chocolat.

Erreurs fréquentes

1. Chocolat qui ne fond pas complètement : Utiliser un chocolat bien haché et mélanger hors du feu pour éviter la surchauffe.
2. Lait qui déborde ou accroche : Chauffer à feu moyen et remuer régulièrement, ne jamais laisser bouillir.
3. Texture trop liquide : Prolonger la cuisson à feu doux quelques minutes pour épaissir, ou ajouter un peu plus de chocolat ou de cacao.
4. Boisson trop sucrée ou trop épicée : Toujours goûter avant de servir et ajuster le sucre ou les épices progressivement.
5. Grumeaux de cacao : Tamiser le cacao avant de l’incorporer et fouetter énergiquement.
6. Chocolat chaud trop amer : Utiliser un chocolat moins corsé ou augmenter légèrement le sucre.
7. Manque d’onctuosité : Privilégier un lait entier ou ajouter une cuillère à soupe de crème liquide pour plus de rondeur.