chana masala aux épices maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison, égouttés et rincés)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon vos goûts)
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
• 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• 1/2 citron (jus)
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture

Instructions

1. Commencez par hacher finement l’oignon, émincer l’ail et râper le gingembre. Coupez les tomates en petits dés et rincez les pois chiches si vous utilisez une conserve.
2. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites cuire encore 1 à 2 minutes en remuant pour éviter qu’ils ne brûlent.
3. Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment en poudre, le garam masala et le paprika fumé (si utilisé). Faites revenir les épices pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.
4. Ajoutez les tomates en dés et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce épaisse.
5. Ajoutez les pois chiches égouttés et l’eau ou le bouillon de légumes. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servez le chana masala chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati, de pain naan ou de chapati pour un repas complet.