Casserole de haricots au four et fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs cuits (en conserve ou maison, égouttés)
• 1 oignon jaune moyen
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de thym séché
• 100 ml de bouillon de légumes
• 120 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou mélange)
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil frais (facultatif)

Instructions

1. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans coloration. Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le thym, puis faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
2. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Incorporez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaissie. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
3. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Mélangez les haricots égouttés à la sauce dans la poêle. Versez le tout dans un plat à gratin. Répartissez le fromage râpé de façon homogène sur la surface.
4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Si besoin, terminez 2 minutes sous le gril pour un gratin plus croustillant.
5. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la texture se stabilise. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de déguster. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain complet.

Erreurs fréquentes

1. Les haricots sont trop fermes : Utilisez des haricots bien cuits et égouttés ; si vous partez de haricots secs, faites-les tremper puis cuire jusqu’à tendreté.
2. La sauce est trop liquide : Laissez mijoter la sauce plus longtemps avant d’ajouter les haricots, ou prolongez la cuisson au four sans couvrir.
3. Le fromage ne gratine pas : Utilisez un fromage à pâte dure râpé et terminez la cuisson sous le gril quelques minutes.
4. Le plat manque de goût : Ne négligez pas l’assaisonnement (sel, épices, herbes) et goûtez la sauce avant d’enfourner.
5. Le fond du plat attache : Huilez légèrement le plat à gratin avant d’y verser la préparation.
6. Le gratin est sec : Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium en début de cuisson, puis retirez-la pour gratiner.
7. Le plat est trop lourd : Remplacez une partie du fromage par de la chapelure ou ajoutez des légumes (poivrons, carottes) pour plus de légèreté.