Barres énergétiques aux fruits secs et graines

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 10 barres

Ingrédients

• 120 g de flocons d’avoine (petits ou gros)
• 80 g de dattes dénoyautées (ou figues/moelleuses)
• 60 g d’abricots secs
• 40 g de raisins secs
• 40 g de noix (amandes, noisettes ou noix de cajou)
• 30 g de graines de courge
• 30 g de graines de tournesol
• 30 g de graines de sésame
• 2 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
• 2 c. à soupe de purée d’amande ou de cacahuète
• 1 pincée de sel
• Option : 1 c. à café de cannelle ou vanille

Instructions

1. Coupez les dattes et les abricots secs en petits dés pour une meilleure répartition et une texture homogène. Si les fruits sont très secs, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
2. Dans une poêle sèche, faites légèrement griller les graines (courge, tournesol, sésame) et les noix concassées à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment. Cette étape développe les arômes et améliore la digestibilité.
3. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les fruits secs coupés, les raisins, les graines et les noix torréfiées. Ajoutez la pincée de sel et éventuellement la cannelle ou la vanille.
4. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le miel (ou sirop d’érable) et la purée d’amande jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène. Ne faites pas bouillir, cela durcirait les barres.
5. Versez le mélange chaud sur les ingrédients secs. Mélangez soigneusement à la spatule ou à la main (propre) pour bien enrober tous les éléments. La préparation doit être collante et compacte.
6. Tapissez un moule rectangulaire (environ 20×15 cm) de papier cuisson. Versez la préparation et tassez-la fermement avec le dos d’une cuillère ou un verre pour obtenir une épaisseur régulière et éviter que les barres ne s’effritent.
7. Pour des barres plus fermes, enfournez 10 minutes à 160°C (chaleur tournante). Sinon, laissez simplement reposer au frais 2 heures pour une version crue et moelleuse.
8. Démoulez délicatement et découpez en 10 barres régulières avec un couteau bien aiguisé. Conservez dans une boîte hermétique au frais jusqu’à 7 jours.

Erreurs fréquentes

1. Barres qui s’effritent : tassez très fermement la préparation dans le moule et veillez à ce que le liant soit bien réparti.
2. Barres trop molles : augmentez légèrement la quantité de liant ou passez-les 10 minutes au four pour raffermir.
3. Barres trop dures : ne faites pas bouillir le miel/sirop, et évitez une cuisson trop longue.
4. Goût fade : ajoutez une pincée de sel, des épices (cannelle, vanille) ou variez les fruits secs pour plus de saveur.
5. Difficulté à découper : laissez bien refroidir avant de couper, utilisez un couteau lisse et propre.
6. Ingrédients qui collent aux mains : humidifiez légèrement vos mains ou la spatule pour façonner la préparation.
7. Barres trop sucrées : réduisez la quantité de miel/sirop et compensez avec un peu plus de purée d’oléagineux.