Barres de chocolat au Nutella et fruits secs
Ces barres de chocolat au Nutella et fruits secs allient la gourmandise du célèbre tartinable à la richesse nutritionnelle des fruits à coque et des fruits secs. Inspirées des snacks énergétiques maison, elles offrent une texture fondante et croquante, idéale pour une pause plaisir ou un goûter réconfortant. Faciles à réaliser sans cuisson, elles permettent de personnaliser les fruits selon vos goûts et d’éviter les additifs des barres industrielles. Cette recette s’inscrit dans la tradition des douceurs à partager, tout en apportant un équilibre entre plaisir et apports nutritionnels.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 2 heures 20 minutes
Pour : 12 barres
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (minimum 60% cacao, pour l’équilibre sucre/graisse)
- 120 g de Nutella (ou pâte à tartiner noisette maison pour une version moins sucrée)
- 80 g de fruits secs mélangés (amandes, noisettes, noix de cajou, pistaches)
- 60 g de fruits séchés (abricots, cranberries, raisins secs, dattes…)
- 40 g de flocons d’avoine (optionnel, pour la texture et l’apport en fibres)
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou coco, pour la brillance et la découpe)
Instructions
- Concassez grossièrement les fruits à coque au couteau pour garder du croquant. Coupez les fruits séchés en petits dés pour une répartition homogène. Mélangez-les dans un bol avec les flocons d’avoine si utilisés.
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois). Ajoutez l’huile et mélangez pour obtenir une texture lisse et brillante.
- Hors du feu, ajoutez le Nutella au chocolat fondu. Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez la pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs.
- Versez les fruits secs, fruits séchés (et flocons d’avoine) dans le mélange chocolat-Nutella. Remuez délicatement à la spatule pour bien enrober tous les ingrédients.
- Chemisez un moule rectangulaire (environ 20×15 cm) de papier cuisson. Versez la préparation et tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule pour éviter les bulles d’air et obtenir une épaisseur régulière.
- Placez le moule au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit bien prise et facile à découper.
- Démoulez délicatement la plaque de chocolat. Coupez en barres régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé, préalablement passé sous l’eau chaude et essuyé (pour des tranches nettes).
- Conservez les barres dans une boîte hermétique au frais (elles ramollissent à température ambiante). Sortez-les 5 minutes avant dégustation pour révéler tous les arômes.
Erreurs fréquentes
- Le chocolat tranche ou devient granuleux : le chocolat a été surchauffé. Faites-le fondre doucement, idéalement au bain-marie, et mélangez sans précipitation.
- Les barres sont trop molles : la proportion de Nutella est trop élevée ou le temps de réfrigération insuffisant. Respectez les quantités et laissez bien prendre au froid.
- Les barres s’effritent à la découpe : tassez bien la préparation dans le moule et utilisez un couteau chaud pour couper net.
- Les fruits secs tombent au fond : mélangez-les soigneusement dans la masse chocolatée avant de couler dans le moule.
- Goût trop sucré : privilégiez un chocolat noir à 70% et/ou réalisez une pâte à tartiner maison moins sucrée.
- Difficulté à démouler : utilisez du papier cuisson et laissez la préparation bien refroidir avant de démouler.
- Texture trop dure : sortez les barres du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent du fondant.
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