Taboulé de boulgour aux herbes fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de boulgour
• 500 ml d’eau
• 1 bouquet de persil plat frais
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 2 tomates mûres
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 citron (jus)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le boulgour, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu, égrenez à la fourchette et laissez refroidir.
2. Pendant que le boulgour refroidit, lavez et coupez les tomates en petits dés. Épluchez et coupez le concombre en dés. Émincez finement l’oignon rouge.
3. Lavez et séchez le persil et la menthe. Hachez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes.
4. Dans un grand saladier, mélangez le boulgour refroidi, les tomates, le concombre, l’oignon rouge et les herbes hachées.
5. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour répartir les saveurs. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer. Servez frais en entrée ou en accompagnement.