Pickles de betteraves au vinaigre balsamique

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 bocaux de 250 ml

Ingrédients

• 500 g de betteraves rouges cuites
• 250 ml de vinaigre balsamique
• 250 ml d’eau
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de poivre noir en grains

Instructions

1. Épluchez les betteraves cuites et coupez-les en rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence. Réservez.
2. Dans une casserole, mélangez le vinaigre balsamique, l’eau, le sucre, le sel, les graines de moutarde, les graines de coriandre, la feuille de laurier et le poivre noir. Portez à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.
3. Pendant que la marinade chauffe, stérilisez vos bocaux en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre.
4. Répartissez les betteraves dans les bocaux stérilisés. Versez la marinade chaude sur les betteraves jusqu’à les recouvrir complètement. Fermez hermétiquement les bocaux.
5. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis conservez-les au réfrigérateur. Attendez au moins 48 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer.