Filets de perche au romarin

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de perche (environ 150 g chacun)
• 2 brins de romarin frais
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (zeste et jus)
• Sel, au goût
• Poivre noir moulu, au goût

Instructions

1. Rincez les filets de perche sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus. Effeuillez les brins de romarin.
2. Disposez les filets de perche sur une assiette. Arrosez-les avec le jus de citron et badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez-les de romarin, d’ail haché, de zeste de citron, de sel et de poivre. Laissez mariner pendant 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les filets de perche côté peau dans la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
4. Disposez les filets de perche dans des assiettes. Arrosez-les avec le jus de cuisson et, si désiré, un filet d’huile d’olive supplémentaire. Servez immédiatement, accompagnés de légumes vapeur ou d’une salade verte.