Sauce cocktail

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 1 bol (environ 250 ml, pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients

• 120 g de mayonnaise maison ou du commerce (voir astuces pour une version allégée)
• 40 g de ketchup de qualité
• 1 c. à soupe de cognac ou de whisky (facultatif, mais traditionnel)
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• 1 c. à café de jus de citron frais
• Quelques gouttes de Tabasco (ajuster selon le goût)
• Sel fin
• Poivre blanc moulu

Instructions

1. 1. Préparez tous les ingrédients à température ambiante pour éviter que la sauce ne tranche. Si vous réalisez une mayonnaise maison, faites-la en avance pour qu’elle soit bien ferme.
2. 2. Dans un bol moyen, déposez la mayonnaise. Ajoutez le ketchup et mélangez doucement à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une couleur homogène et rosée.
3. 3. Incorporez le cognac (ou whisky), la sauce Worcestershire, le jus de citron et le Tabasco. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.
4. 4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel et un peu de poivre blanc. Ajustez l’acidité (citron), le piquant (Tabasco) ou la douceur (ketchup) selon vos préférences.
5. 5. Couvrez et réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir : cela permet aux arômes de se fondre et à la sauce de gagner en tenue.
6. 6. Servez bien frais avec des crevettes, du crabe, des œufs durs, des crudités ou en accompagnement de sandwichs.

Erreurs fréquentes

1. La sauce tranche ou devient liquide : utilisez des ingrédients à température ambiante et mélangez délicatement. Si besoin, ajoutez un peu de mayonnaise pour rattraper la texture.
2. Goût trop acide ou trop sucré : ajustez progressivement le citron et le ketchup, goûtez à chaque ajout.
3. Sauce trop forte en alcool : diminuez la quantité de cognac ou remplacez-le par un peu de jus d’orange pour une version sans alcool.
4. Manque de liant ou sauce trop fluide : privilégiez une mayonnaise ferme, évitez d’ajouter trop de jus de citron d’un coup.
5. Goût fade : n’oubliez pas la sauce Worcestershire et le Tabasco, qui apportent profondeur et relief.
6. Sauce trop épaisse : détendez avec une cuillère à soupe de crème liquide légère ou de yaourt nature pour une version plus digeste.
7. Sauce trop salée : ajoutez un peu de mayonnaise ou de yaourt nature pour adoucir sans tout recommencer.