Jus de pomme et céleri

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 2 verres (environ 400 ml)

Ingrédients

• 3 pommes (type Gala, Golden ou Granny Smith selon l’acidité souhaitée)
• 2 branches de céleri frais
• 1/2 citron (optionnel, pour rehausser la fraîcheur et limiter l’oxydation)
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel, pour une note aromatique)
• Glaçons (optionnel)

Instructions

1. Lavez soigneusement les pommes et les branches de céleri sous l’eau froide. Brossez les pommes si elles ne sont pas bio. Coupez les extrémités du céleri et retirez les éventuels fils épais. Coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur et les pépins (inutile de les éplucher si elles sont bio).
2. Passez les morceaux de pomme et les branches de céleri dans une centrifugeuse ou un extracteur de jus, en alternant les ingrédients pour bien mélanger les saveurs. Si vous n’avez pas d’extracteur, mixez finement les ingrédients avec un peu d’eau, puis filtrez à travers une étamine ou un chinois fin.
3. Pressez le demi-citron et ajoutez le jus au mélange pour apporter de la vivacité et éviter que le jus ne brunisse. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche si désiré. Mélangez bien.
4. Versez le jus dans des verres, ajoutez éventuellement des glaçons. Dégustez immédiatement pour profiter de toutes les vitamines et de la fraîcheur.

Erreurs fréquentes

1. Jus trouble ou mousseux : Passez le jus à travers un chinois fin ou une étamine pour obtenir une texture plus limpide.
2. Goût trop terreux ou amer : Utilisez uniquement le cœur tendre du céleri et évitez les branches trop fibreuses ou anciennes.
3. Jus qui s’oxyde et brunit rapidement : Ajoutez immédiatement le jus de citron pour limiter l’oxydation.
4. Jus trop épais ou pâteux : Ajoutez un peu d’eau filtrée et mélangez bien, ou filtrez à nouveau.
5. Saveur trop douce ou trop acide : Ajustez la variété de pomme (Granny Smith pour plus d’acidité, Golden pour plus de douceur) ou dosez le citron selon votre goût.
6. Résidus fibreux désagréables : Filtrez soigneusement le jus après extraction, surtout si vous utilisez un blender.
7. Jus fade : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou un peu de gingembre frais pour relever le goût.