Gratin de salsifis aux herbes fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 800 g de salsifis (frais ou en conserve)
• 200 ml de crème fraîche légère
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour le plat)

Instructions

1. Si vous utilisez des salsifis frais, épluchez-les sous un filet d’eau pour éviter qu’ils noircissent, puis coupez-les en tronçons de 5 cm. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les. Si vous utilisez des salsifis en conserve, rincez-les et égouttez-les simplement.
2. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez un plat à gratin pour éviter que le gratin n’accroche.
3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’ail finement haché, le persil, la ciboulette, le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
4. Disposez les salsifis dans le plat à gratin. Versez la sauce à la crème par-dessus, en veillant à bien répartir les herbes et l’assaisonnement. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
5. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
6. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Accompagnez-le d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé pour un repas complet.