Soupe de carottes rôties au gingembre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 800 g de carottes
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco (optionnel pour une texture plus crémeuse)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Écrasez légèrement les gousses d’ail sans les éplucher.
2. Disposez les carottes, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de cumin, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes. Faites rôtir au four pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Pendant que les légumes rôtissent, épluchez le gingembre et râpez-le finement.
4. Une fois les légumes rôtis, transférez-les dans un mixeur ou un blender. Ajoutez le gingembre râpé, le bouillon de légumes chaud et, si désiré, le lait de coco. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
6. Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Accompagnez d’un morceau de pain complet ou de crackers pour un repas complet.