Purée de topinambours au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 600 g de topinambours
• 200 g de pommes de terre (optionnel, pour une texture plus lisse)
• 200 ml de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
• 30 g de beurre (ou huile d’olive pour une alternative végétalienne)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Épluchez les topinambours et les pommes de terre (si utilisées). Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour une cuisson uniforme. Rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
2. Placez les morceaux de topinambours et de pommes de terre dans le bol du Thermomix. Ajoutez le lait, une pincée de sel et la noix de muscade. Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1, en insérant le panier vapeur sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
3. Ajoutez le beurre (ou l’huile d’olive) dans le bol. Mixez 30 secondes à vitesse 4, puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse 6 pour obtenir une purée lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Transférez la purée dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Servez chaud, en accompagnement de votre plat principal.