Pickles de pêches épicées maison
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 bocaux de 250 ml
Ingrédients
- 4 pêches mûres mais fermes
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 250 ml d’eau
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de piment en flocons (ajustez selon votre goût)
- 4 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et tranché
Instructions
- Lavez les pêches soigneusement. Coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses, selon votre préférence. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau en les ébouillantant rapidement.
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel. Ajoutez les épices : cannelle, graines de moutarde, graines de coriandre, piment, clous de girofle et gingembre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
- Répartissez les tranches de pêches dans des bocaux stérilisés. Versez la saumure chaude sur les pêches, en veillant à bien couvrir les fruits. Laissez un espace d’environ 1 cm en haut des bocaux.
- Fermez les bocaux hermétiquement. Laissez refroidir à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur. Attendez au moins 24 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer.
- Servez ces pickles de pêches épicées en accompagnement de viandes grillées, de fromages ou même dans des salades pour une touche sucrée-épicée.
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